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國內食品紀錄片正在超越

近年來，幾個主要的網(wǎng)絡視頻平臺都推出了美食題材紀錄片。熱門的主題選擇、獨特的視角、不斷升級的視聽手段，激發(fā)了公眾觀看的熱情，幾乎每一部美食紀錄片都將成為熱門話題。這種成功的紀錄片類型為我們思考和探索如何進行音像作品的精細建設提供了靈感和經(jīng)驗。

從這些成功經(jīng)驗來看，其實質包括視聽技術和觀念的不斷創(chuàng)新，文化產(chǎn)品品牌的塑造和推廣，以及主流和價值體系的共享。以風味世界為例，騰訊視頻的味世界兩季前后的總廣播量接近20億元。此外，騰訊在第二季結束后立即推出了城市美食紀錄片東莞，用相機向觀眾展示了東莞人的遷徙，以及他們餐桌的變化和不變。其他互聯(lián)網(wǎng)視頻平臺，如Bilibili，也在成功播出生命之串的第一季之后進行了系列工作。

例如，風味人第一季的第一段，展示了新疆庫爾特游牧民族的生活和飲食。影片詳細地展示了冬季夜間氣溫驟降后馬肉和馬腸的極端冷凍和冰晶的過程。在尋找味覺東莞中，漁民夜間出海捕魚，人們曬蘿卜等圖片，從遠處的拍攝環(huán)境到更大的空中攝影視角，立即將生活細節(jié)提高到更高的角度，為日常的普通美食家生活帶來了強大的震撼效應。

它具有跨文化滲透的能力。

這也是當代中華文明繼承和發(fā)展的重要支撐。

食物不僅是互聯(lián)網(wǎng)紀錄片的一個大IP，也是中國傳統(tǒng)文化的重要象征。早在美食紀錄片廣受歡迎之前，中國餐館就已經(jīng)在世界各地開張，成為許多外國人了解中國的第一個窗口。隨著視聽媒體成為世界上最流行的大眾傳播形式，通過視聽和飲食實踐來理解中國文化已成為一種全球性的現(xiàn)象。風味起源是中國第一批在Netflix上拍攝的紀錄片。李子奇在海外平臺上發(fā)布的一系列在線名人視頻也促進了中國文化的跨文化傳播。

在這些關于飲食文化的視聽敘事中，兩種文化理念一直受到海內外觀眾的喜愛。第一種是中國傳統(tǒng)文化中家庭和家族的重要性，家庭成為個人的避風港和加油站。這不僅是飲食紀錄片能夠不斷撩撥中國觀眾心靈的成功之處，也讓國外觀眾，尤其是東南亞觀眾感到熟悉和親近。其次，飲食文化體現(xiàn)了對天地萬物的熟悉和尊重，傳達了個體與世界的和諧關系，渲染了人與草木山川的物質聯(lián)系。 這些文化元素和價值體系不僅具有跨文化的滲透性，而且能夠為現(xiàn)代生活所接受，是中國古代文明在當代得以傳承和發(fā)展的重要支撐。

紀錄片場景和充滿生命紋理的場景

讓普通人的日常生活去前臺

美食紀錄片的另一個顯著特點是，它是少數(shù)幾種堅持講述普通人日常故事的視聽作品之一。盡管影片中不乏國際廚師和精英，但毫無疑問，普通人是此類紀錄片的主體，他們的生活往往是觀眾中最關心和最受敬仰的部分。它以沉默的方式實現(xiàn)了當前文學藝術領域以人為中心的創(chuàng)作要求，從而使普通人的日常斗爭在大眾媒體的呈現(xiàn)中占據(jù)了應有的地位。

普通人來到電影的前面，不僅生動地展示了中國人民如何將歷史傳統(tǒng)延伸到當代生活，而且?guī)椭渌幕后w在當代生活中跨越障礙和障礙，了解真正的中國和中國文化。與影視明星和發(fā)展成就相比，普通社會成員的普通生活也具有跨文化共享的價值；一頓飯，一頓飯。

資料來源：光明日報

清華大學新聞與傳播學院副教授梁俊建