每天翻來覆去煮千百萬美食的川菜大廚,將通過鏡頭的焦點炫耀。川威制作團隊新聞,川威美食紀(jì)錄片在制作和播出三季后,不久將推出一篇新的文章尋找川威鄉(xiāng)廚,為了做好這一節(jié)目,將尋找一批四川當(dāng)?shù)貜N師在川菜文化報道區(qū)拍攝。
天府鄉(xiāng),瓦諾千里,幾千年巴蜀飲食文化積淀,滋潤一代又一代四川人;有一群人憑借烹飪技巧,在農(nóng)村、當(dāng)?shù)厥巢?、水土、?xí)俗烹飪成一種風(fēng)味,他們把美味藏在手中,刀下固定千坤,這群人是農(nóng)村廚師。
雖然當(dāng)?shù)貜N師沒有大師的光環(huán),或成為自學(xué)者,或幾十年的刻苦實踐,或父母的傳布,在農(nóng)村,但往往道德高尚,組織能力強,他們依靠烹飪技巧漫步江湖,成了紅白喜慶的湯匙。他們把山田的細膩藏在手里,手里拿著幾十張宴席,把當(dāng)?shù)氐氖巢摹⑼寥篮退?,以及?xí)慣揉成人們骨頭里的味道和鄉(xiāng)愁。
近年來,鄉(xiāng)村廚師越來越受到當(dāng)?shù)貜N師的關(guān)注,從土制爐灶到許可的明亮照片,從分散的士兵和勇敢的到團隊?wèi)?zhàn)斗,越來越多的本地宴會讓消費者越來越放心地購買。
據(jù)報道,大型食品系列紀(jì)錄片四川風(fēng)味即將推出新一季的拍攝,將繼續(xù)深入農(nóng)村市場,追隨煙酒的芬芳,再次用鏡頭來解釋人與食物的關(guān)系,其中最重要的環(huán)節(jié)之一尋找四川廚師將在四川各地找到,挖掘和整理出他們手中味道的奧秘。
據(jù)四川風(fēng)味美食紀(jì)錄片導(dǎo)演介紹,尋找當(dāng)?shù)貜N師,其實也是在尋找鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)土、鄉(xiāng)村風(fēng)情、鄉(xiāng)村故事,這是歷史上第一次把鏡頭聚焦于川菜文化鏡頭鄉(xiāng)村廚師,將鏡頭藏在鄉(xiāng)間美味和創(chuàng)作者身上,挖掘、整理、繼承和重塑,然后將其公之于眾。尋找鄉(xiāng)村廚師的價值和意義在于收集、整理、繼承和傳播具有文化價值和市場價值的群體信息,并通過這種為公眾所接受和喜愛、有故事和感情的鄉(xiāng)村人物和美食元素來弘揚這些信息。
狂歡說,尋找這一時刻的當(dāng)?shù)貜N師需要有很大的工作和影響力,比如大壩宴會上的一些特色菜,或者某種風(fēng)味小吃,特色本地菜肴,或者在收集食材、烹飪、道德、歷史和文化等方面;同時也希望能找到豐富的當(dāng)?shù)貜N師的生活經(jīng)歷和故事。
食品后面是農(nóng)業(yè)、文化、經(jīng)濟和工業(yè)。分散在廣大農(nóng)村的廚師就像珍珠一樣,他們越來越熱情地建設(shè)美味的村莊,成為農(nóng)村蓬勃發(fā)展的金鑰匙。
四川風(fēng)味的流行,將中國的美食文化,特別是四川美食旅游的歷史,傳播到世界各地,鄉(xiāng)村廚師的新篇章也將從另一個角度詮釋人與美食的完美關(guān)系。