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功能領域的餐飲企業(yè)都很重視它！

從6月3日起

成都餐飲業(yè)公共筷子和勺子使用標準

正式執(zhí)行

如果沒有實施，你應該被告知面試！

為了全面推廣公筷子的使用，進一步引導廣大群眾提高就餐文明意識，養(yǎng)成健康文明的生活方式，在成都市精神文明建設辦公室、成都市工商局、成都市市場監(jiān)督局、成都餐飲業(yè)協(xié)會和成都市消費者協(xié)會的指導下，聯(lián)合頒布了成都市餐飲業(yè)筷子使用規(guī)范(以下簡稱規(guī)范)。

該守則從適用范圍、生產要求、配置要求、使用要求、消毒衛(wèi)生、宣傳指導、推廣應用、實施監(jiān)督等多個方面對公共筷子實施了嚴格的要求。

自六月三日起，該守則已正式實施。

01

餐飲企業(yè)100%配備公筷子和湯匙

顏色為白色或準白色，筷子和勺子與筷子和勺子一起印刷。

成都餐飲業(yè)使用筷子和勺子的標準適用于成都各種經濟餐飲服務單位，包括餐館、餐館(包括飯店、飯店、酒店、度假村、農家樂飯店)、火鍋餐廳、快餐店、快餐店、面條餐廳和集體餐飲配送企業(yè)。

在公筷子的要求中，很明顯，規(guī)格和顏色必須與自用筷子有明顯的不同，材料必須符合gb 4806規(guī)定的質量要求。其中，筷子的材料應采用塑料、竹木、木材、陶瓷、金屬等材質，顏色應為白色或類似白色，長度應比自用筷子長3厘米，公共筷子的粗端應用公筷子字樣印刷(熱)。

公匙的材質應為陶瓷及食品級不銹鋼，顏色應為白色或類似白色，勺子柄的長度應大于自用勺柄的長度，明顯不同于自用勺子的長度，而公共勺子一詞應印在勺子柄處(熱)。

根據要求，餐飲服務單位應配備并提供公用筷子，主動引導客人使用公筷子，同時根據餐桌規(guī)格、實際用膳數、菜式和菜數等實際消費場景，擺放合適的公筷子，采取一人雙筷子或一碟一碟、一筷子(湯匙)等。

值得一提的是，火鍋飲食業(yè)服務單位亦應提供原料專用公共筷子，以區(qū)別私人筷子和傳統(tǒng)筷子，而自助餐或消費飲食服務單位則應配備與盤子相對應的公筷子，方便取用，并盡量安排托盤或托架分別放置筷子。

對于宴會、宴會等大型人群聚集消費的餐飲服務單位，標準提倡各自為政，相互不取食物。

02

當公共筷子和勺子被濫用時，應立即更換餐廳。

剩下的食物也必須用筷子和勺子包裝。

說明書規(guī)定，如果用餐者誤用筷子和勺子作為個人餐具，餐廳服務員應立即更換。

此外，規(guī)范也很明確，用筷子把湯匙靠近自己的菜(小吃)，不要用筷子湯匙隨意混合，使用湯匙應避免湯溢出。飯后包裝或取出剩下的食物時，應用筷子勺子。

在消毒、衛(wèi)生和管理方面，餐飲服務單位應將筷子和勺子的配置納入日常做飯過程、餐桌設置標準、就餐過程、服務過程、指導過程和清洗過程等管理環(huán)節(jié)；同時，將筷子分開存放，在工作表上標明重要文字，并標明消毒日期。

03

在指導新的飲食習慣之前，應給予特殊的解釋

如果食品和飲料商未能實施，他們將被告知采訪。

作為一種新的飲食習慣，要盡快在公眾中推廣和接受是不容易的。

在這方面，標準建議餐飲服務單位應在大堂和餐廳張貼使用公筷子的宣傳海報，或在宣傳屏幕上播放宣傳影片，并在桌子上放置標語，不斷引導和提醒用餐者使用筷子。

就餐前，侍者應主動宣傳和引導客人使用公筷子，并介紹筷子的擺放和使用情況。

此外，該標準建議將使用筷子和勺子納入各種先進和示范店的選擇標準，以促進餐飲服務單位的推廣和使用。

為促進公筷子就位使用，成都餐飲業(yè)協(xié)會和成都市消費者協(xié)會將向有關主管部門申請批準，對餐飲業(yè)單位的實施情況進行明確、秘密的考察；未到位的餐飲服務單位，將進行面談和通知；拒絕合作和糾正的單位，將被取消參加各類先進示范店的評標資格。