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文/金錯誤刀道蔡文姬

你晚上不敢看什么電影？

這是風(fēng)味世界！

首映式結(jié)束后，一種用純蟹醬做成的脫發(fā)黃油和米汁混合在天貓上很快就賣光了。

是的，還是原來的配方，還是熟悉的味道，陳小青殺了回來！

陳小青于2017年10月離開央視。

今年年初，陳小青因嚴(yán)重扭曲和扭曲口碑而失去陳小青的舌尖3，被觀眾責(zé)罵的身體沒有皮膚，豆瓣得分從9.3直接降至3.7。

但離開央視后，陳小青的第一部作品異味世界剛剛播出一集，豆瓣網(wǎng)友以9.4分高分，首映3小時突破1億！

果然，小青制作的，一定是罰款。他還把美食紀(jì)錄片的模式拉回到了熟悉的看食、看天地、見眾生的境界。

令人驚訝的是，陳小青的風(fēng)味世界試圖通過中國食物的來源與世界食品發(fā)展過程中有趣的時間節(jié)點之間的碰撞，使這部紀(jì)錄片在空間和時間上非常廣泛。

風(fēng)味世界海報

這顯然是另一個爆炸性事件，但陳小青在宣傳上是克制和低調(diào)的.

10月28日晚，香人的第一集與觀眾見面。陳小青在微博上做了宣傳，最后說：這個節(jié)目不丑，真的。

類似地，陳小青曾在2013年5月說過一次，那天晚上陳小青在新浪微博上貼了一張海報，第一集舌尖1，他輕描淡寫地說：看今晚的一切。這并不難看到，真的。

在過去的五年里，這位看似謙遜內(nèi)向的惠州人只做了一件事，但卻做到了極致。

風(fēng)味世界播出兩集后，網(wǎng)友親切地稱陳小青為世界上饑餓的爸爸。你是什么意思？也就是說，風(fēng)味世界太美味了，我想當(dāng)場給陳小青的父親打電話。

不可否認(rèn)的是，陳小青已經(jīng)成為中國制作食品紀(jì)錄片的金質(zhì)招牌。

一

來自美食家

致高級食品紀(jì)錄片導(dǎo)演

在拍舌尖系列之前，陳小青是個大美食家。

陳太陽黑子的故事在江湖上流傳了很長時間。有人說他是段手，是因為拍攝食物而耽擱了。還有人說他是美食博主。早在博客時代，他就寫了100多篇關(guān)于食物的長篇文章。手機(jī)上儲存了5600家餐廳的信息、地址、菜的顏色、服務(wù)員的態(tài)度等。

他是著名的掃街口，曾經(jīng)帶兒子去北京一條街吃一條街。如果你在六環(huán)路的任何一條街上找一家旅館，如果你問他，你就能解決。

陳小青有多喜歡吃東西，聽圈子里的人說，他不能為了吃飯而殺人！

2008年汶川地震后的第五天，他負(fù)責(zé)給青川喂食。當(dāng)他去肥腸之鄉(xiāng)江油的時候，他去了一家小餐館休息，吃了肥腸。

肥腸入口處，高興陳小青睜不開眼睛。

可是吃了余震來了，大家都跑出來了，陳小青也跟著來了，但心里卻放不下這碗肥腸，所以他折回去吃，找老板來檢查一下。

陳小青經(jīng)常開玩笑說，當(dāng)她看到美味的東西時，她已經(jīng)準(zhǔn)備好冒生命危險了。

讓陳小青冒著生命危險的江油和肥腸

為了找出吃的正當(dāng)理由，陳小青加入了一個神秘的組織老人大餐。他是成員之一，其他成員是北京文化圈的人。張麗賢(老六)、羅永豪、王曉山、楊奎(老腐)。

六人在他的博客上寫道：

我多久和小青老師一起吃飯？有一天，我在SMN(老人給MSN的晚餐)問他：如果我們今晚再吃一次，我們將連續(xù)第四天一起吃晚飯。你覺得這是不是有點過分了？立即回復(fù)電腦：在哪里吃飯？第五天晚上，我收到陳先生的短信：今晚怎么安排？

后來，他們中的幾個人對吃飯有了一種特別的默契。

有時，老六甚至不用說話，發(fā)個問號，陳小青回答感嘆號，老六又問哪里，吃飯才自然開始。

局里有些人說，如果把老人的飯比作一個人，那么陳小青一定是舌尖，最懂得味道的那部分。

但目前還不清楚的是，陳小青在遇到這些老人之前一直患有抑郁癥。吃完飯后，他的抑郁癥奇跡般地治愈了。

后來我們都知道這個舌尖來拍拍舌尖。

二

脫離央視

陳小青又是如何制造爆炸性產(chǎn)品的？

陳小青從中央電視臺出來后，他打算先養(yǎng)活自己，給老板賺點錢，然后再做一些其他項目。

所以，他去制作了風(fēng)味世界，這個美食紀(jì)錄片直接圍繞著他的三個目標(biāo)。

這個世界的味道簡直太美了。陳小青可能是一個創(chuàng)作同樣主題的爆炸品的機(jī)會，網(wǎng)友在微博上評論道。但如果你能一個接一個地打造它，你就得承認(rèn)這是一種技能。

事實上，在刀兄看來，味世界在圖案上已經(jīng)完全超過了舌尖上的中國。

你為什么這么說？

1.掃過街口世界各地

由騰訊的父親制作的世界風(fēng)味，其基調(diào)異常豐富--中國美食文化之旅的全球視野。

什么是全球視野？

也就是說，全體船員，一大批人，在世界各地飛行。它橫跨六大洲，遍及世界二十多個國家。

國家和地區(qū)

幾乎每一次我們講完中國菜，我們都會立即接手一種與中國菜相呼應(yīng)的外國食物。

例如，最后一秒鐘，農(nóng)民們還在甘肅隴中高原打土豆

下一秒，就直接切到法國巴黎，巧合的是，法國廚師們正在使用和中國農(nóng)民一樣的方法來軟化土豆。

最后一秒鐘，我在安徽省南平村。

第二秒鐘，我跑到西班牙去關(guān)心多納托先生的火腿是不是濕了。

它還向觀眾展示了世界上最大的火腿加工廠，壯觀而驚人。

第二，射擊技巧：霜花可以看到多少花瓣是長的

香水世界的攝影團(tuán)隊在拍攝技術(shù)方面進(jìn)行了重大升級。

他們用大量的顯微攝影來展示一幅前所未有的生動而具體的畫面，這樣觀眾就能更直觀地了解美味食品的制作過程。

例如，當(dāng)哈薩克人生產(chǎn)冷凍馬肉香腸時，它的味道向觀眾展示了馬肉在低溫下是如何結(jié)冰的。

看看鹽是如何融入火腿的

微型攝影是不夠有趣的，而縮微攝影！

第一集最令人震驚的是臺灣漁民抓箭魚。

在海上捕魚已經(jīng)有130天了，臺東父子只能祈禱敬拜神。最后，當(dāng)東北風(fēng)吹起，箭魚出現(xiàn)時，父子又把飛鏢驅(qū)趕出海。父親掌舵，兒子獨立于船頭。舉一個兩米長的三叉戟，就像波塞冬號一樣。

漁船在風(fēng)浪中顛簸起伏，海浪拍打著船體激起波浪。叉魚是一種瞬間的游戲，在游戲中，再也找不到錯過的劍魚了。

海底拍攝的水平是紀(jì)錄片大師呂克·貝松的風(fēng)格。

它用一波魚叉刺穿了大海，刺穿了觀眾的眼淚。

3.解釋詞皮膚很好。

在香味世界中，不僅有一張流口水的圖片，而且還有一種讓你精力充沛的解釋。

例如，每個火腿都有發(fā)展個性的機(jī)會。

微生物是這里最勤勞的工人。

不同的部分，每個部分都有盤子，注意根據(jù)學(xué)生的能力來教他們。

這對夫婦一天得走十多英里才能趕上最好的幾年冰冷的竹筍。

每一個擬人化的句子，用李麗紅溫柔而安靜的聲音，這道菜就像活在一瞬間。

當(dāng)陳小青被問到：你是怎么把李立宏先生和昆先生召集在一起的？

他幽默地回答道：我們經(jīng)常在一起。我們從未分開過。今天是官方公告。

4.科學(xué)是一個硬核。

說成熟的文案和電影拍攝技術(shù)是外在的，這部電影的科學(xué)精神無疑是風(fēng)味世界的內(nèi)在。

陳小青在接受該報采訪時說：雖然我們不能保證目前的節(jié)目沒有錯誤，但我們會盡量避免錯誤。例如，為了解釋電影中的一個段落，只有大約20個單詞。余維杰先生給我們寫了一封4000多字的回信，魚雜燴初步考證，讓我們深受感動。

不僅如此，根據(jù)陳小青的說法，這部電影還聘請了一位專業(yè)的首席科學(xué)顧問。

因此，在解釋中，香味世界不會告訴你祖先公式，更不用說五行和諧了。它一直在告訴你科學(xué)：

微生物完全溶解蛋白質(zhì)和脂肪，釋放游離氨基酸和揮發(fā)性香氣物質(zhì)。

支鏈淀粉含量高，反復(fù)敲打支鏈淀粉不斷拉伸，造成無與倫比的堅韌蠟味。

陳小青在接受采訪時說：

我們的解釋非常嚴(yán)格。例如，如果很多人不知道為什么羊肉是鮮嫩的，我們會告訴你，羊肉是鮮嫩的，因為它很肥。如果是長江流域的人，可能會覺得肥羊肉很嫩。導(dǎo)演可能不會向觀眾介紹這么多細(xì)節(jié)，但導(dǎo)演自己需要知道，羊肉的脂肪含量決定羊肉的味道，脂肪含量從1%增加到7%，味道增加。在這個范圍內(nèi)，每增加一個百分點，味覺就會上升到較高的水平，7%是一個臨界點，然后就會變胖。導(dǎo)演知道這一點，在影片中不會簡單地說羊肉很嫩，而是說：脂肪下面，肉的品質(zhì)很微妙。

食物不是形而上學(xué)，它可以是科學(xué)；我們美食家不僅要吃美味的食物，還要通過風(fēng)味來理解食物背后的食品工程科學(xué)！

這是上述精致拍攝態(tài)度的結(jié)合，陳小青的美食紀(jì)錄片風(fēng)味世界并不受歡迎。

結(jié)論：

如果食物是完整的陳小青，那么拍攝食物就是陳小青的成就。

在陳小青被貼上食品紀(jì)錄片第一導(dǎo)演的標(biāo)簽之前，他曾是央視證人的制片人。

從2003年底開始，證人已經(jīng)安排在午夜播出，當(dāng)時陳小青的同事對此非常憤怒：

目擊者播出時間是晚上，首映式結(jié)束后每個人都上床睡覺，沒有人醒來，重播結(jié)束了。沒有廣告，沒有純粹的紀(jì)錄片。A說：那時候連鳥都不再胡鬧了。B說：把你的名字改到地獄吧。

因為陳小青的兒子不能在電視上看父親的節(jié)目，他也相信陳小青同事的笑話，認(rèn)為他的父親在看電視上的大門。

離開央視的陳小青，已經(jīng)是一位老頭子，他的命運(yùn)已經(jīng)過去了。他的半輩子已經(jīng)過去了，在品味世界里，他對生活和生活的理解。

因此，對于最愛人類煙花的陳小青來說，這個世界是值得的。

注：本文圖片來源于風(fēng)味人的視頻截圖。如有侵權(quán)行為，請與我們聯(lián)系刪除。