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六月二十一日尋人東莞第一集獨(dú)樹(shù)一幟，荔枝片皮雞、黃油蟹、蠟味米。嶺南風(fēng)味有全景。熟悉配音，食指的感人畫(huà)面，讓網(wǎng)友追問(wèn)：這是和宣順德是一個(gè)系列嗎？

舌頭上的中國(guó)自2012年第一季上映以來(lái)的八年里，誕生了許多美食相關(guān)作品，所有作品都取得了很好的效果，除了舌尖3和深夜自助餐廳，它們對(duì)翻身有一些評(píng)論，其余的作品在豆瓣都取得了8分以上。從中國(guó)舌尖到世界味覺(jué)到東莞味，陳小青或沈洪飛擔(dān)任首席顧問(wèn)，為這些食品紀(jì)錄片貼上質(zhì)量保證標(biāo)簽。李麗紅那深沉而可辨認(rèn)的聲音，仿佛一張嘴就能吸引觀眾的口水，貼上了質(zhì)量保證的標(biāo)簽，李麗紅的聲音又深又高，仿佛一張嘴就能吸引觀眾的口水三千英尺。

但翻開(kāi)這些紀(jì)錄片，似乎已經(jīng)被觀眾理解了:超近距離拍攝食物，廚師展示烹飪的緩慢動(dòng)作，畫(huà)外音介紹食物之外的人情。李立紅更不用說(shuō)，一出場(chǎng)就有了自己熒屏上的聲音感。然而，美食紀(jì)錄片的美，也應(yīng)遵循記錄真實(shí)的原則。 高高在上的畫(huà)面背后有多少演戲的成分？ 他一玩，就失去了他的地氣。 豆瓣有個(gè)比喻，說(shuō)《舌尖上的中國(guó)》是一張中國(guó)美食卡，把我們國(guó)家的廣大和精致餐飲展現(xiàn)給不懂的人； b站的《一串人生》是街頭小報(bào)，記錄的是人間零食之火。在美食紀(jì)錄片熒屏的今天，《一串人生》另辟蹊徑，真正做到了不忘初心，不忘初心，將重點(diǎn)放在吃上面:吃什么，在哪里吃，怎么吃。 也正是這煙霧，讓美食紀(jì)錄片本身更加樸實(shí)，更加真實(shí)，更加貼近生活。

很多人會(huì)問(wèn)我為什么要制作一部美食紀(jì)錄片。簡(jiǎn)單地說(shuō)，有四個(gè)詞：支持家庭。陳小青說(shuō)：事實(shí)上，我更喜歡制作社會(huì)紀(jì)錄片，更喜歡制作特別詩(shī)意的自然紀(jì)錄片，和動(dòng)物打交道。但這兩種紀(jì)錄片不足以支撐我的家庭，所以我只能賺一點(diǎn)人們喜歡的東西，存點(diǎn)錢(qián)，然后制作對(duì)地球更有價(jià)值和有意義的紀(jì)錄片。以風(fēng)味世界系列為例，1/3是外國(guó)美食。鐵鞋通過(guò)尋找美食，贊助資金背后這是不可缺少的。這些廣告包羅萬(wàn)象：啤酒、花生油、廚房用具，從食物中散發(fā)出來(lái)，其附屬產(chǎn)品也為紀(jì)錄片創(chuàng)造了商業(yè)價(jià)值。

無(wú)獨(dú)有偶，國(guó)內(nèi)首部海洋動(dòng)物紀(jì)錄片《藍(lán)色國(guó)土》的總導(dǎo)演李勇也是《舌尖上的中國(guó)2》《味道世界2》的總導(dǎo)演之一，他在接受記者采訪時(shí)表示，未來(lái)幾年可能不會(huì)涉足環(huán)保類紀(jì)錄片，因?yàn)楹笃谛谐潭际敲朗愁惣o(jì)錄片，現(xiàn)在投資方都喜歡拍這個(gè)題材。除了拉贊助，解決資金問(wèn)題的另一個(gè)辦法就是依靠投資方這棵大樹(shù)，觀眾看什么，資方投什么，影片拍什么。 在美食紀(jì)錄片趨于商業(yè)化的今天，我們不得不警惕低俗化的傾向。近八年興起的許多美食紀(jì)錄片，似乎都套用了同樣的公式:一個(gè)地域，一種美食，一個(gè)制作流程，一些人文情懷，幾個(gè)近景慢鏡頭。 同樣堆砌文化因素，或許能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，但也容易造成觀眾審美疲勞。

美食紀(jì)錄片的流行不足為奇。傳說(shuō)遙遠(yuǎn)，粥近，世界各地都在吃喝。陳小青在一次采訪中說(shuō)，人的感覺(jué)比食物更有嚼勁。他還認(rèn)為，食物的終極意義是獲得幸福。看紀(jì)錄片中的評(píng)論，觀眾大多被食物本身感動(dòng)，一次只吃一頓飯，可能會(huì)喚起人們對(duì)本土的鄉(xiāng)愁，或許是對(duì)未來(lái)的憧憬，但盲目地堆疊人類情感，而不是隱藏食物本身的純凈。

人無(wú)疑是地球的主人，但他卻是胃和腸子的奴隸。從舌尖到味道，食物的鏡頭發(fā)生了變化，區(qū)域發(fā)生了變化，但觀眾對(duì)食物的熱情從未改變過(guò)。正是因?yàn)閷?duì)觀眾品味的理解，近年來(lái)，美食紀(jì)錄片也是從世界美食到中國(guó)本土美食，讓暴飲暴食的觀眾飽眼福。正是因?yàn)槊朗臣o(jì)錄片記錄了那些快樂(lè)的時(shí)刻，我們才更期待未來(lái)的作品更有獨(dú)創(chuàng)性，才能用更創(chuàng)新的方式取悅觀眾。